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Sapori del Parco

La Gota
La storia In particolari zone del Casentino (Vallesanta - Chiusi della Verna) ed in remoti lembi della Romagna, da sempre la lavorazione delle carni suine ha portato alla realizzazione di un salume molto particolare, ottenuto
Le prime notizie sul marrone del Mugello risalgono ad epoca romana, ma è dall'Alto Medioevo che assume una elevata importanza economica, tanto da venire citato nei registri della Gabella di Firenze già dal ‘300. Il Catasto
Area di attuale produzione nel Parco Bagno di Romagna, Bibbiena, Chiusi della Verna, Poppi, Pratovecchio, S. Sofia, Stia. Descrizione Si presenta di colore bruno scuro quasi nero con riflessi verdi; se puro affronta un processo
La storia Descrivere la storia del miele è sicuramente un'impresa non facile. Il miele nasce infatti con le api ed il merito dell'uomo sta solo nella scoperta delle sue speciali particolarità. È nel corso del tempo che poi sono
La storia La pecora appenninica è sempre stata una delle realtà più interessanti di queste terre. Il latte, uno dei suoi principali prodotti, veniva e viene ancora oggi amorevolmente trasformato in uno dei più antichi e pregiati
La storia La pesca "Regina di Londa" ha origine sconosciuta. Le prime informazioni risalgono agli anni '50, quando fu portata alla ribalta da Alfredo Leoni di Londa che la scoprì casualmente e, verificatene le caratteristiche,
La storia Nel 1515 il Magistrato Comunitativo della terra di Bibbiena portò in dono a Papa Leone X alcuni raviggioli presentati in un canestro ricoperto di felci; è la prima testimonianza storica di questo formaggio frutto della
La storia Per la salsiccia matta, o "ciavar", valgono le stesse considerazioni fatte per tutti gli altri prodotti alimentari di origine suina. Da sempre nulla va sprecato di questo utile animale; tutto deve servire ed i più abili
La storia A quanto risulta non si trovano testimonianze storiche scritte del tortello sulla lastra. Da sempre considerato una delle prelibatezze delle terre di confine fra Romagna e Toscana, è sicuramente uno dei migliori
La storia "Non fu creata in un attimo, nè uscì perfetta come Minerva dalla testa di Giove, ma è frutto del lavoro paziente, intelligente, appassionato di tutta una schiera di allevatori che da circa mezzo secolo le hanno
La storia La Chianina è sicuramente una delle più importanti ed antiche razze d'Italia. Il nome deriva dalla sua zona d'origine, la Val di Chiana, terra di confine fra Toscana ed Umbria. I Romani e gli Etruschi usavano bovini